Vins Bordeaux supérieur Château Passe Craby - Cuvée de l'Espérance - 2021

Avis Viniou

Le Château Passe Craby, Cuvée de l'Espérance 2021, est une belle expression du Bordeaux supérieur AOC. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage traditionnel bordelais, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, voire de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes dans la région, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, ce qui a donné des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’un fruité éclatant et d’une structure tannique fine. La vinification de la cuvée Cuvée de l’Espérance est pensée pour révéler le potentiel aromatique du fruit tout en préservant une certaine élégance, sans excès d'extraction. Attendez-vous à un nez de petits fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles d’épices douces et une bouche équilibrée, structurée mais accessible dès sa jeunesse.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols sablo-graveleux ou argilo-calcaires offrent un bon drainage tout en retenant une humidité bénéfique à la vigne en périodes plus sèches. Bordeaux est le berceau d’une grande tradition viticole, où le savoir-faire ancestral se conjugue avec une recherche d’authenticité et de qualité.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il s’accordera également avec une terrine de gibier, ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Pour une option végétarienne, tentez-le sur des aubergines grillées aux épices et au parmesan.

Pour apprécier au mieux la Cuvée de l’Espérance 2021, je recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin que le vin respire et offre toute la palette de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou conservé quelques années pour davantage de complexité.