Vins Bordeaux supérieur Château La Ménardie - 1987

Avis Viniou

Le Château La Ménardie 1987, classé en appellation Bordeaux Supérieur AOC, incarne à la fois le classicisme et la générosité des vins rouges du Bordelais. Issu principalement d’un assemblage typique qui fait la part belle au merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois un soupçon de cabernet franc, ce millésime 1987 révèle toute la finesse d’une vinification traditionnelle. Malgré une année marquée par des conditions climatiques délicates, ce vin a su tirer parti d’une sélection rigoureuse et d’un élevage soigné pour livrer un bouquet sur le fruit mûr, relevé par des notes évoluées de cuir, de tabac blond et d’humus caractéristiques des vins ayant atteint une belle maturité. En bouche, la texture est souple, les tanins fondus et la finale évolue sur des arômes tertiaires, élégants et persistants.

Le Bordeaux Supérieur AOC trouve ses racines au cœur du vignoble bordelais, sur la rive droite et au sud de la Garonne. Ce terroir, composé de sols graveleux, argilo-calcaires et parfois sablonneux, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation des raisins. L’histoire de cette région est intimement liée à l’excellence viticole depuis plusieurs siècles, les vins de Bordeaux étant reconnus pour leur capacité à vieillir et à s’affiner avec le temps. Le Bordeaux Supérieur, bénéficiant de rendements plus faibles et souvent d’un soin accru à la vigne, offre généralement plus de profondeur et de concentration que le Bordeaux classique.

Pour sublimer ce vin arrivé à parfaite maturité, privilégiez des accords avec des mets nobles et délicats : un magret de canard sauce aux cèpes, un gigot d’agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, ou encore une belle entrecôte à la bordelaise. Les spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis s’accorderont également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance, afin que le vin puisse s’aérer délicatement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur la finesse de ses arômes et sa structure soyeuse. Un service en verre de type Bordeaux permettra d’apprécier toute l’expression de ce Château La Ménardie 1987.