Vins Bordeaux supérieur Château La Mornetie - 1977

Avis Viniou

Le Château La Mornetie 1977 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin, élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais – principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc – incarne le savoir-faire d’une région viticole historique. Le millésime 1977, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins généralement plus légers, avec une structure plus délicate, une acidité présente et des tanins qui se sont désormais fondus avec le temps. Les longues années de garde apportent à ce vin des arômes tertiaires évolués, tels que le cuir, le sous-bois, les champignons secs et des notes d’épices douces, complétant un fruit qui s’est aujourd’hui effacé au profit d’une complexité subtile.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par ses sols variés, allant des argilo-calcaires aux graves et sables, qui offrent une expression complexe aux vins. Bercée par un climat océanique tempéré, la région bénéficie d’hivers doux, de printemps humides et d’étés chauds, permettant une maturation régulière des raisins. Bordeaux, bastion du vignoble français, a bâti sa réputation mondiale sur ses vins d’assemblage, raffinés et aptes au vieillissement. L’AOC Bordeaux Supérieur, plus exigeante que l’appellation générique Bordeaux, impose notamment un élevage plus long et un degré d’alcool minimal supérieur, pour des vins plus structurés et savoureux.

En accord mets-vins, ce millésime parfaitement évolué escortera à merveille des plats aux saveurs automnales : un râble de lapin mijoté aux champignons forestiers, une volaille rôtie farcie aux marrons ou encore un pot-au-feu traditionnel. Il se mariera également avec un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, qui sauront souligner la noblesse de ses arômes patinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, à carafer délicatement si nécessaire pour éliminer tout dépôt, et à déguster dans de grands verres pour mieux apprécier la complexité aromatique acquise au fil du temps.