Vins Bordeaux supérieur Château Haut-Peyrat - Prélude - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut-Peyrat, Cuvée Prélude 2020 en Bordeaux supérieur AOC incarne toute la typicité d’un Bordeaux rouge classique. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce 2020 se caractérise par son équilibre, sa structure et sa gourmandise. Le millésime 2020 a profité d’une météo favorable avec une bonne alternance entre chaleurs estivales et pluies salvatrices, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, généralement menée en cuves inox avec un élevage partiel ou total en barriques de chêne, confère à ce vin une belle profondeur aromatique et des tanins polis, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire du Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation progressive des cépages rouges. Les sols variés, mêlant argiles, graves et calcaire, apportent complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche et prestigieuse, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles, qui se ressent dans la qualité constante des vins, même en appellation régionale.

Pour accompagner ce Bordeaux supérieur rouge, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Il se révélera particulièrement agréable avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’apprécier avec une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour les végétariens, une poêlée de champignons du Sud-Ouest ou un gratin de légumes racines seront des accords parfaitement harmonieux avec la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin après une aération d’une trentaine de minutes, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur et la franchise du fruit. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou bénéficié de quelques années de garde pour révéler des notes tertiaires plus complexes.