Avis Viniou
Le Château Pas de Rauzan 1982 est un Bordeaux supérieur AOC issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, probablement accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 1982 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins généreux, structurés mais déjà très harmonieux grâce à une excellente maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires sur lesquels s’épanouissent les vignes du Château Pas de Rauzan favorisent la profondeur aromatique et la souplesse des tanins, tandis que la vinification, traditionnelle, conserve l’élégance du fruit noir mûr, des notes de sous-bois, d’épices douces et de cuir, acquis au fil des décennies de garde. À ce stade, le vin dévoile aussi une somptueuse complexité tertiaire, avec des arômes de truffe, de tabac blond et une délicate touche réglissée.
La région du Bordeaux supérieur s’étend sur la majorité de l’aire d’appellation de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. L’influence de la Garonne modère les écarts de température, favoriser une maturation lente des raisins. Les sols varient mais sont souvent composés de graves, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins de la structure et une fraîcheur naturelle. L’histoire de cette appellation met en avant des domaines exploitant tout leur savoir-faire pour offrir des vins de grande qualité, souvent à prix accessible, comparé aux crus prestigieux de la région.
Pour sublimer ce vin patiné par le temps, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf tranchée finement, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes en sauce légère. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal valoriseront également l’élégance de ce grand vin à maturité.
Servez ce Bordeaux supérieur 1982 à une température entre 17 et 18°C, après un délicat passage en carafe si le dépôt est important. Laissez-le s’ouvrir une trentaine de minutes pour profiter pleinement de sa complexité et de sa noblesse acquise avec le temps.
