Vins Bordeaux supérieur Château Moulin de Serre - Cuvée Prestige - 1993

Avis Viniou

Le Château Moulin de Serre 1993, cuvée Prestige, est un Bordeaux Supérieur rouge issu très probablement d'un assemblage classique des cépages régionaux, à savoir principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc. Ce millésime de plus de 30 ans s’illustre par une robe rubis évoluant vers des reflets tuilés, signe distinctif des grands bordeaux à maturité. La vinification traditionnelle met à l’honneur une extraction en douceur pour préserver la finesse du fruit et la structure, avec un élevage en fûts de chêne qui favorise le développement de notes tertiaires : cuir, tabac blond, sous-bois et pruneaux viennent enrichir un bouquet mûr et séduisant.

La région de Bordeaux, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré où la douceur des hivers et la relative chaleur des étés sont idéales pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires des terres de Bordeaux Supérieur apportent structure et fraîcheur au vin, tout en préservant un équilibre naturel entre puissance et élégance. Le savoir-faire des vignerons, transmis de génération en génération, permet de produire des vins aptes à la garde, qui expriment pleinement la typicité de leur terroir.

Un Bordeaux Supérieur de ce type, après plusieurs décennies en cave, se marie parfaitement avec des viandes mijotées comme le bœuf bourguignon ou l’agneau de lait confit, ainsi qu’avec des fromages affinés de la région, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire. Pour rester dans la tradition girondine, on peut aussi l’apprécier avec un confit de canard ou un gratin de cèpes.

Pour la dégustation, il convient de carafer avec précaution afin d’oxygéner le vin et d’éliminer d’éventuels dépôts. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la profondeur aromatique et la souplesse acquise au fil des années.