Vins Bordeaux supérieur Château La Croix de Niaud - 1987

Avis Viniou

Le Château La Croix de Niaud 1987, élaboré dans l’appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge traditionnel du vignoble bordelais. Les Bordeaux Supérieur rouges proviennent généralement d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1987, marqué par un climat contrasté, offre des vins à la structure fine, généralement plus légers qu’en années solaires, qui privilégient la fraîcheur et des tanins désormais fondus après plus de trois décennies en cave. Ce vin, issu de vignes plantées sur de beaux terroirs argilo-calcaires aux abords de Bordeaux, traduit la tradition bordelaise d’élégance et de subtilité. La vinification vise habituellement à préserver le fruit tout en permettant une bonne évolution grâce à l’élevage en cuves et en barriques.

Le Bordelais, région viticole phare de France, s’étend sur des sols riches, principalement argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture des cépages traditionnellement bordelais. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise la maturité progressive du raisin et la complexité aromatique des vins. L’histoire du Bordelais remonte à l’époque romaine, et la réputation des Bordeaux Supérieur n’est plus à faire, procurant à la fois accessibilité et sérieux grâce à une sélection rigoureuse des parcelles et des rendements modérés.

Un Bordeaux Supérieur de cet âge appelle des accords tout en finesse. Sa délicatesse et ses arômes tertiaires — sous-bois, cuir, tabac blond, prune séchée — sublimeront un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou une terrine de gibier. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, ainsi que des plats traditionnels comme le confit de canard aux cèpes seront également de parfaits compagnons.

Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer délicatement pour réveiller les derniers arômes. Compte tenu de son âge avancé, il convient de le savourer sans trop tarder pour profiter de sa finesse et de sa complexité, signatures des grands Bordeaux bien conservés.