Vins Bordeaux supérieur Château Pique Caillou - 1964

Avis Viniou

Le Château Pique Caillou 1964, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Issu du millésime 1964, ce vin témoigne d’un savoir-faire ancestral et d’une certaine élégance propre aux grandes bouteilles de garde de Bordeaux. La vinification a été conduite dans la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes sur le long terme. Les vieilles vignes implantées sur des sols graveleux dits « cailloux », confèrent au vin une structure raffinée, une belle minéralité et une capacité de vieillissement remarquable.

Le vignoble bordelais, particulièrement dans l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols mêlent graves, argiles et calcaires, apportant finesse, puissance et fraîcheur aux vins. Bordeaux jouit d’une histoire viticole fascinante, marquée par l’influence anglaise, hollandaise et plus largement internationale, qui a façonné sa renommée mondiale. Les Bordeaux Supérieurs se distinguent par un élevage et une sélection plus soignés, offrant des vins plus concentrés et aptes à la garde que les Bordeaux classiques.

Un vin de cette maturité et de ce prestige s’appréciera avec des mets délicats, afin d’accompagner sa complexité sans en masquer les subtilités. Privilégiez des viandes nobles comme une souris d’agneau confite, un filet de bœuf en croûte ou une volaille rôtie, sublimés par des réductions au vin rouge ou aux champignons. Des plats régionaux, tels un magret de canard d’Aquitaine ou un confit de canard, s’harmoniseront aussi divinement. Les fromages à pâte affinée ou légèrement persillée (Saint-Nectaire, vieux Cantal) révèleront également la richesse aromatique du vin.

Pour déguster un Bordeaux rouge de 1964, privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C afin de préserver son bouquet tertiaire et sa délicatesse. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir lentement, en évitant la carafe pour ne pas brusquer ses arômes délicats, propres aux grands crus à pleine maturité.