Vins Bordeaux supérieur Château Haut Louis - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Louis 2021, élaboré sous l’appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec issu des terroirs classiques de la région. Ce millésime 2021 est principalement composé de cépages traditionnels bordelais, majoritairement du Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc. Le sol graveleux et argilo-calcaire favorise une maturité régulière des raisins, leur conférant à la fois rondeur et structure. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit puis, selon les choix du domaine, un élevage en fût de chêne peut affiner les tanins et apporter des notes boisées discrètes.

Le Bordeaux supérieur s’inscrit dans l’histoire des grands vins de Bordeaux, bénéficiant d’un terroir étendu sur les deux rives de la Garonne et de la Dordogne. Le climat océanique tempéré offre des étés modérés et des automnes doux, idéals pour une maturation optimisée des cépages rouges. Les parcelles dédiées à l’appellation Bordeaux supérieur sont soumises à des exigences de qualité un peu plus strictes que l’appellation régionale simple, garantissant ainsi une certaine complexité et une meilleure capacité de vieillissement. La région, riche en histoire, a toujours su élever la qualité de ses vins grâce à une tradition viticole éprouvée et un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Grâce à sa structure souple et à la générosité de son fruit, ce Bordeaux supérieur 2021 accompagne admirablement bien une cuisine conviviale. Il s’accorde avec une entrecôte grillée, un confit de canard ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou une daube de boeuf se révèlent également de beaux partenaires. Ce vin saura aussi mettre en valeur une assiette de fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute la fraîcheur du fruit et l’élégance de sa structure. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service afin de lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler pleinement toute sa palette aromatique. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité après deux à quatre années de garde supplémentaires.