Vins Bordeaux supérieur Château Parralot - Cuvée Dagostine - 2020

Avis Viniou

Le Château Parralot, cuvée Dagostine 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, dans la grande région bordelaise au sud-ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominant Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Son millésime 2020 se distingue par un climat favorable, donnant naissance à des vins concentrés, fruités et généreux. La cuvée Dagostine, au sein du Château Parralot, bénéficie d’une vinification attentive, souvent synonyme de jolis arômes de fruits rouges mûrs, de subtiles notes boisées apportées par l’élevage et d’une structure équilibrée, à la fois souple et fraîche.

Le Bordeaux supérieur AOC est une appellation vaste et emblématique, regroupant des terroirs de qualité souvent situés sur des sols argilo-calcaires ou graveleux, favorisant la maturité optimale du Merlot, cépage phare de la région. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la région s’est imposée comme une référence grâce à ses échanges commerciaux avec l’Angleterre. Le climat océanique, tempéré par l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, avec des hivers doux, des étés modérés et une pluviométrie régulière qui garantit l’expression aromatique du fruit.

Pour accompagner la cuvée Dagostine 2020, privilégiez des plats conviviaux et gourmands qui respectent la finesse du vin. Une entrecôte bordelaise, grillée et simplement agrémentée d’échalotes confites, mettra parfaitement en valeur la structure tannique et la fraîcheur du vin. Un magret de canard, accompagné d’une poêlée de cèpes ou d’un gratin dauphinois, fonctionnera également à merveille. Pour un accord régional, essayez une lamproie à la bordelaise ou encore un fromage comme le Cantal affiné.

Dégustez ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible, afin de libérer tout le potentiel aromatique de ce vin sur sa jeunesse prometteuse. Il sera parfait à apprécier dès maintenant ou à garder en cave quelques années pour arrondir les tanins et développer des notes évoluées.