Vins Bordeaux supérieur Château Cap de Magnet - Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

Le Château Cap de Magnet 2005, cuvée Vieilles Vignes, est un Bordeaux Supérieur rouge issu de vignes anciennes, promesse d’une belle concentration et d’une complexité aromatique affirmée. Composé majoritairement de Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, il révèle un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois et des notes subtiles d’épices et de réglisse, apportées par l’élevage en fûts de chêne. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel dans la région, caractérisé par une grande maturité des raisins et une structure tannique élégante, qui permettent à ce vin d’offrir aujourd’hui une belle harmonie entre puissance et finesse, avec des tannins désormais fondus.

La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la fraîcheur des nuits estivales. Les sols argilo-calcaires et graveleux sont idéaux pour sublimer l’expression du Merlot et du Cabernet Sauvignon, conférant aux vins à la fois rondeur, richesse et capacité de garde. Bordeaux, fort d’une histoire viticole millénaire, a bâti sa réputation sur l’art des assemblages et sur la diversité de ses terroirs, qui trouvent un bel écho dans ce vin.

Ce Bordeaux Supérieur 2005 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Il se mariera aussi merveilleusement avec des plats emblématiques de la région, tels qu’un entrecôte bordelaise, ou encore avec des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné. Sur une table automnale, il sublimera les mets à base de champignons ou de truffe.

Je vous conseille de le servir, après éventuellement un léger carafage pour l’aérer, à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin, à son apogée, promet un très beau moment de dégustation.