Vins Bordeaux supérieur Château Dourthe freres - 1967

Avis Viniou

Le Château Dourthe frères 1967 est un Bordeaux supérieur AOC, vin rouge de caractère issu des terroirs réputés de l’appellation régionale de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, à savoir le Merlot dominant, avec une proportion variable de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1967 fut une année complexe, marquée par des conditions climatiques nuancées, évoluant entre un printemps précoce suivi d’un été plus frais, conférant au vin une grande finesse d’évolution, des tanins fondus et une structure raffinée acquise avec le temps. Les sols argilo-calcaires typiques du secteur apportent une belle trame minérale et une complexité aromatique distinctive. La vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage qui combine souvent la cuve et le fût, ont permis au vin de gagner en profondeur et en harmonie au fil des décennies, offrant aujourd’hui une palette aromatique étonnamment patinée où se mêlent cuir, sous-bois, pruneau et des notes épicées délicates.

La région de Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’étend sur un terroir exceptionnel offrant une combinaison unique de climats tempérés, grâce à la proximité de l’océan Atlantique, et de sols variés allant du graveleux au calcaire et à l’argile. La diversité de ses terroirs, alliée à une tradition séculaire, a permis à Bordeaux de façonner des vins d’assemblage dont la structure, l’élégance et la longévité sont reconnues mondialement. Le Bordeaux supérieur, notamment, bénéficie d’un cahier des charges plus strict que l’appellation générique, garantissant une concentration, une maturité et une longueur en bouche supérieures.

Pour accompagner un vin évolué comme ce Bordeaux supérieur 1967, il convient de privilégier des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et sa profondeur aromatique. Les viandes rouges en sauce, tel un bœuf bourguignon traditionnel ou une pintade aux cèpes, se marieront particulièrement bien. Des plats régionaux comme un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise viendront également sublimer la suavité du vin. Pour les fins de repas, un vieux fromage à pâte persillée, comme un bleu, pourra révéler l’élégance du millésime.

Enfin, il est primordial de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage délicat pour bien oxygéner ce vieux millésime sans casser sa structure fragile. Une dégustation respectueuse du temps et du service permettra d’apprécier toute la noblesse de ce Bordeaux supérieur ancien.