Vins Bordeaux supérieur Château Haut-Gouat - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut-Gouat 2012 en appellation Bordeaux supérieur AOC est un vin rouge sec emblématique de la région bordelaise. Issu d’un assemblage typique du Bordelais, il combine principalement du Merlot, cépage dominant apportant rondeur et fruité, avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, qui offrent structure et complexité. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par un printemps humide et une fin d’été chaude, propice à une maturation optimale des raisins. Ce vin, élevé souvent en cuves avec parfois un passage en barriques de chêne, exprime une belle robe grenat, des arômes de fruits rouges mûrs, de subtiles notes épicées et légèrement boisées, ainsi qu’une bouche équilibrée, aux tanins souples et fondus.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols variés, composés de graves, d’argile et de calcaire, permettent une expression raffinée des cépages. L’appellation Bordeaux supérieur se distingue par des rendements plus bas que ceux du Bordeaux classique, ce qui confère aux vins davantage de concentration. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et la notoriété de ses vins ne s’est jamais démentie au fil des siècles.

Château Haut-Gouat 2012 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un agneau de Pauillac aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise, plat régional sublimé par la sauce au vin. Il accompagne aussi volontiers des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour respecter toute la finesse de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce vin atteint aujourd’hui sa maturité et offre un moment de dégustation convivial et authentique.