Vins Bordeaux supérieur Lassalle - 2016

Avis Viniou

Le Château Lassalle 2016 Bordeaux Supérieur est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois complété par du Cabernet Franc. Ce millésime 2016 se distingue par sa qualité remarquable, issue d’une année particulièrement favorable, où les vendanges ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Le terroir de Bordeaux Supérieur, situé sur la rive droite ou en périphérie de l’appellation Bordeaux classique, bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux, apportant structure et complexité au vin. Les méthodes de vinification respectent la tradition bordelaise, avec un élevage pouvant se faire en cuves ou en barriques, selon les choix du domaine, pour sublimer le fruit tout en apportant une certaine rondeur.

La région bordelaise, berceau de certains des plus grands vins du monde, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les hivers y sont doux, les étés relativement chauds et les précipitations bien réparties tout au long de l’année. On retrouve dans l’appellation Bordeaux Supérieur une histoire riche et une grande diversité de terroirs, ce qui permet à des propriétés comme le Château Lassalle de produire des vins alliant finesse, fruité et capacité de garde.

Ce vin rouge, charnu et fruité, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légers tanins, s’accordera à merveille avec de nombreux plats. Il sublimera notamment une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou un carré d’agneau. Pour rester dans la tradition locale, il pourra aussi accompagner un gratin de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge. Quelques fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné offriront également un beau mariage.

Il est conseillé de servir le Château Lassalle 2016 à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Un carafage jeune mettra en valeur sa structure et sa générosité, offrant une belle dégustation dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.