Vins Bordeaux supérieur Château Lary - 2005

Le Château Lary 2005 est un Bordeaux Supérieur rouge issu du vaste terroir bordelais, principalement composé de cépages tels que le Merlot, souvent majoritaire dans cette appellation, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel dans la région, marqué par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. Ce vin se distingue par une robe grenat profonde et développe avec l’âge des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et parfois de subtiles touches de cuir ou de tabac. La vinification dans la tradition bordelaise amène à un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte structure et rondeur à la bouche, tout en conservant une belle fraîcheur.

Bordeaux, l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture des cépages rouges. Les sols, riches en graves, argiles et calcaires, favorisent une maturation lente et régulière, conférant complexité et équilibre aux vins. L’appellation Bordeaux Supérieur exige des rendements plus faibles et une sélection plus rigoureuse des raisins par rapport au Bordeaux classique, ce qui assure généralement une meilleure concentration et un potentiel de garde supérieur. L’histoire viticole de la région se reflète dans la qualité et le style des vins, souvent marqués par l’élégance et la capacité à bien vieillir.

Pour sublimer ce Bordeaux Supérieur de 2005, privilégiez des accords avec des viandes rouges, un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un tournedos rossini. Les plats de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, se révèlent aussi être des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, s’accorderont également à merveille avec la structure et la complexité de ce vin.

Je recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre aux arômes tertiaires de se révéler pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, exprimera alors toute la finesse et la profondeur d’un grand Bordeaux classique.