Vins Bordeaux supérieur Château Bouilh - 1976

Avis Viniou

Le Château Bouilh 1976, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, se distingue par son élégance classique des grands rouges bordelais. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région — à savoir le Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc — ce vin témoigne du savoir-faire des assemblages typiques de Bordeaux. Ce millésime 1976, produit lors d’une année marquée par un été exceptionnellement chaud et sec, révèle aujourd’hui une belle évolution : robe tuilée, arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond et pruneau. Sa vinification, traditionnelle en cuves, puis un élevage en barriques, lui a permis de développer une structure soyeuse, des tanins fondus et une complexité aromatique remarquable qui évolue subtilement avec l’âge.

La région de Bordeaux, et plus précisément celle des appellations régionales telles que Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins et à la fraîcheur conservée dans les vins. Les sols y sont variés, allant des graves aux argiles, apportant finesse ou puissance selon les parcelles. L’histoire du vignoble bordelais, réputé depuis le Moyen-Âge, s’enracine dans une tradition d’assemblages soigneux et de vins de garde, faisant de cette région l’un des fleurons du vin français.

Pour sublimer un Bordeaux supérieur évolué, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate : une volaille rôtie, une côte de veau aux champignons forestiers ou encore un magret de canard mijoté aux épices douces. Les plats régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise, souligneront l’élégance du vin sans l’écraser.

La dégustation d’un vieux Bordeaux comme ce Château Bouilh 1976 mérite quelques égards : carafez-le prudemment, voire servez-le directement pour préserver la délicatesse du bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique nuancée et de sa finale persistante.