Vins Bordeaux supérieur Château La Capelle Damanac - 1971

Avis Viniou

Le Château La Capelle Damanac 1971 est un vin rouge d’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, dominant dans la région, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1971, marqué par des conditions climatiques contrastées en Bordeaux, a donné des vins équilibrés, avec un potentiel de garde intéressant pour les vins les mieux élaborés. Pour ce vin, la vinification suit la tradition bordelaise, privilégiant d’abord une extraction délicate pour préserver le fruit et permettre une belle évolution en bouteille. Après plusieurs décennies, il offre désormais une robe évoluée aux teintes grenat tuilé, le nez révèle des arômes tertiaires de sous-bois, cèdre, truffe et cuir, les fruits rouges étant désormais fondus dans un ensemble complexe et raffiné.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par l’influence de l’Atlantique, apportant douceur et humidité, favorables à une maturation lente des raisins. Les sols riches en graves, argile et calcaire confèrent aux vins leur finesse et leur capacité de garde. Bordeaux, avec son histoire viticole pluriséculaire, s’est imposé comme référence mondiale grâce à une mosaïque de terroirs permettant l’expression de nombreux styles de vins, des plus fruités aux plus profonds et évolués comme ce Bordeaux Supérieur d’un grand millésime.

Pour magnifier ce vin à maturité, il sera parfait sur une cuisine traditionnelle et savoureuse, comme un magret de canard rôti, un lièvre à la royale ou encore une entrecôte bordelaise. Les champignons, notamment les cèpes, ou une poêlée de girolles, subliment également ses arômes évolués. Enfin, associez-le à un vieux comté ou à un brie affiné pour prolonger la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux Supérieur, je vous recommande de le carafer délicatement afin d’oxygéner le vin et de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 17-18°C. Compte tenu de son âge, il convient de le déguster dans les heures suivant l’ouverture pour profiter de toute sa subtilité sans qu’il ne s’évanouisse sous l’effet de l’oxygène.