Vins Bordeaux supérieur Château D’Anjou - Cuvée Spéciale M. & Mme Gauer - 2007

Avis Viniou

Le Château D’Anjou 2007, en appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge issu d’un assemblage classique des grands cépages du Bordelais, généralement dominés par le merlot avec, selon les propriétés, un appoint de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc. La mention "Cuvée Spéciale M. & Mme Gauer" suggère un soin particulier apporté à la sélection des raisins et à la vinification, avec une probable élevage en fûts de chêne qui lui a permis d’affiner ses tanins et de développer une complexité supplémentaire. Le millésime 2007, marqué par un été frais et humide suivi d’une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des vins équilibrés, frais, avec des tanins fondus et une belle maturité aromatique.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui apportent humidité et douceur, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux des zones de Bordeaux supérieur se prêtent parfaitement à la culture du merlot, cépage roi pour les rouges classiques de la rive droite et de l’Entre-deux-Mers. L’histoire du vignoble bordelais est riche de plusieurs siècles de tradition viticole, et l’appellation Bordeaux supérieur, plus exigeante que l’appellation "Bordeaux" générale, garantit des rendements plus faibles et des vins au potentiel de garde supérieur.

Ce type de vin rouge, particulièrement avec quelques années de bouteille comme le 2007, accompagne à merveille des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Il saura également mettre en valeur des viandes rouges rôties, des fromages à pâte pressée ou des petits gibiers en sauce douce. Un plat de cèpes sautés, trésor local de la région, peut aussi sublimer ses arômes évolués.

Pour en apprécier toute la complexité, servez-le après un léger passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tandis que ses tanins patinés offriront une bouche harmonieuse et souple.