Vins Bordeaux supérieur Château Haut Dambert - Cuvée Grand Chêne - 2020

Avis Viniou

Château Haut Dambert Cuvée Grand Chêne 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Élaborée principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, cette cuvée met en avant l’assemblage harmonieux du Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, associé généralement au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, offrant structure et complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par une météo particulière, marquée par un printemps chaud suivi d’un été tempéré avec de belles maturités. La vinification soignée privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle texture, une note boisée subtile et des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, et des touches d’épices et de réglisse.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, sables et graves, permettent aux différents cépages de s’exprimer pleinement et confèrent au Bordeaux Supérieur son caractère généreux et équilibré. Historiquement, le Bordeaux Supérieur s’est bâti une réputation de vins racés et accessibles, souvent plus concentrés et structurés que les Bordeaux classiques grâce à des rendements plus limités et des parcelles soigneusement sélectionnées.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées, trouveront également un bel écho avec la structure du vin. Pour rester dans l’esprit régional, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise sauront révéler toute la palette aromatique de la cuvée Grand Chêne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Cela permettra à la fois de respecter sa fraîcheur et de développer ses arômes, offrant ainsi un moment de plaisir authentiquement bordelais.