Vins Bordeaux supérieur Château Clos Delord - 2019

Le Château Clos Delord 2019, vinifié sous l’appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par son assemblage traditionnel associant majoritairement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc. Ce millésime 2019, baigné par un été chaud et sec offrant une belle maturité des raisins, présente une robe rubis intense. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de cassis et une pointe légèrement épicée due à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont élégants et bien présents, apportant une structure équilibrée, tandis que la finale conserve une fraîcheur typique du terroir bordelais.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour ses vins de garde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique tout proche. Les sols du Bordeaux Supérieur, souvent argilo-calcaires, favorisent une rétention d’eau optimale, idéale pour le Merlot, tandis que les graves offrent un drainage parfait pour les Cabernets. Cette diversité de terroir, alliée à une longue tradition viticole, assure une expression équilibrée des cépages en accord avec leur environnement. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue de l’AOC Bordeaux classique par un cahier des charges plus strict, offrant généralement des vins à la complexité accrue et à la plus grande capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce Bordeaux Supérieur 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou une côte de bœuf. Il accompagnera aussi à merveille un civet de lapin ou un cassoulet du Sud-Ouest. Pour une touche régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise, relevée de sauce à l’échalote.

Au moment de la dégustation, servez le Château Clos Delord 2019 entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.