Vins Bordeaux supérieur Château Fillon - L’Apogée - 2016

Avis Viniou

Le Château Fillon Cuvée L’Apogée 2016 en Bordeaux supérieur AOC s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges bordelais, exprimant à la fois la richesse du terroir et le savoir-faire du domaine. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé majoritairement de Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu comme l’un des plus réussis de la dernière décennie grâce à des conditions météorologiques idéales, offrant des vins dotés d’une belle concentration, d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit, et de tanins fins. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte à cette cuvée une structure harmonieuse, des arômes élégants de fruits noirs, de cerises et de légères notes boisées, tout en conservant une belle fraîcheur.

La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent au Merlot de bien exprimer sa rondeur et à la Cabernet Sauvignon sa structure. L’histoire viticole de Bordeaux, mondialement reconnue, mêle innovation et tradition. L’appellation Bordeaux supérieur exige des rendements plus faibles que l’appellation Bordeaux générique et une élevage minimum, ce qui confère aux vins plus de complexité, de profondeur et de potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin, on l’associera volontiers à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise s’accorderont parfaitement avec la structure et la richesse aromatique du Château Fillon. Il accompagnera également des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa texture souple. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité.