Vins Bordeaux supérieur Domaine Ballat - L'esprit du Ballat - 2009

Avis Viniou

Domaine Ballat, avec sa cuvée L’esprit du Ballat 2009, nous offre une belle expression de l’appellation Bordeaux Supérieur. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, affiche la générosité du millésime 2009, reconnu parmi les meilleurs de la dernière décennie. Le vinification, classique pour la région, privilégie les extractions douces et un élevage sous bois modéré, afin de préserver le fruit tout en apportant une structure élégante et vieillissante. On retrouve dans le verre une robe profonde aux reflets grenat, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices et une note subtilement boisée. En bouche, la maturité du millésime apporte des tanins soyeux, une chair pleine, équilibrée par une belle fraîcheur, et une finale persistante, soulignant le potentiel d’évolution.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols de l’appellation Bordeaux Supérieur sont variés – argilo-calcaires, graves, sables – ce qui permet une belle diversité d’expression. L’histoire viticole locale est riche, fruit d’un savoir-faire transmis à travers les siècles, qui conjugue tradition et innovation. Bordeaux Supérieur, en particulier, se distingue par des rendements plus contrôlés et souvent des parcelles soigneusement sélectionnées, donnant des vins plus concentrés, aptes à la garde.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 2009, je vous suggère des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore une joue de bœuf braisée au vin rouge. Il s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire, voire un Comté affiné, mais aussi avec une poêlée de cèpes ou un gratin dauphinois pour les amateurs de simplicité gourmande.

Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer pour réveiller tous les arômes après ces années en cave. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant ainsi à toutes les nuances du vin de s’exprimer pleinement. Profitez de ce vin maintenant ou laissez-lui encore quelques années pour atteindre son apogée.