Vins Bordeaux supérieur Celliers de La Brède - 2000

Avis Viniou

Le Celliers de La Brède 2000, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec emblématique de la région Bordelaise. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel composé de Merlot, qui confère rondeur et souplesse, et de Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, ce vin du millésime 2000 bénéficie d’une vendange réputée exceptionnelle. Le terroir, constitué en grande partie de graves et d’argilo-calcaires, offre un drainage optimal et la capacité à produire des raisins concentrés et mûrs. La vinification, conduite selon les traditions bordelaises, consiste en une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance du fruit et des tanins fins, le tout élevé en cuve ou en fût de chêne selon les choix du domaine, pour sublimer complexité et bouquet.

La région de Bordeaux, dont l’appellation Bordeaux Supérieur couvre une vaste étendue de la rive droite et gauche, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, favorisant une maturation régulière des cépages rouges. Les sols variés, allant des graves aux calcaires et argiles, permettent l’expression d’une grande diversité de profils, mais toujours empreints de cette typicité bordelaise fondée sur la finesse, la structure et l’équilibre. L’histoire de La Brède, riche d’un patrimoine viticole ancien, confère à ce vin une dimension patrimoniale certaine.

Ce Bordeaux Supérieur de 2000, à l’évolution déjà avancée, appelle des accords raffinés avec des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf grillé ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également parfaitement avec un confit de canard, un magret rôti ou encore un gratin de pommes de terre sarladaises. Pour rester local, accompagnez-le d’un plateau de fromages à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un léger carafage d’une demi-heure pour permettre à ses arômes tertiaires de se révéler pleinement et d’apprécier toute la finesse de son vieillissement.