Vins Bordeaux supérieur Château Boyer - La Passion Grande Réserve - 2016

Avis Viniou

Le Château Boyer, Cuvée La Passion Grande Réserve 2016 est un Bordeaux Supérieur rouge élaboré essentiellement à partir des cépages traditionnels de la région, en premier lieu le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc. Ce millésime 2016 bénéficie d’un excellent équilibre, avec une belle concentration de fruits noirs, des notes de mûre, de cassis, relevées par une pointe de vanille et d’épices douces, héritage d’un élevage soigné en fût de chêne. La structure tannique est souple mais présente, ce qui promet une garde intéressante tout en offrant une belle complexité dès aujourd’hui.

Situé au cœur de l’appellation Bordeaux Supérieur, le vignoble du Château Boyer profite d’un terroir typique de la région : des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin profondeur et fraîcheur, et un climat océanique tempéré qui favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Bordeaux Supérieur est souvent synonyme de rendements maîtrisés et d’un soin particulier apporté à la vinification, offrant ainsi des vins plus concentrés et complexes que le simple Bordeaux régional. Avec son histoire viticole ancienne, la région incarne le classicisme du bordelais tout en sachant évoluer vers plus de finesse et d’accessibilité.

Ce vin rouge structuré s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau accompagné de légumes de saison. Pour les accords plus régionaux, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, des plats locaux qui révèleront tout son caractère. Sa richesse en bouche et ses subtilités boisées mettront également en valeur des fromages affinés comme un comté bien fruité ou une tome de brebis.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la carafer une heure avant le service afin de permettre une bonne aération. Servez-la à une température idéale de 16-18°C ; vous découvrirez alors toute la complexité de ses arômes et la souplesse de sa texture, pour un moment de dégustation tout en élégance.