Vins Bordeaux supérieur Château Larruade - 2007

Le Château Larruade 2007 est un Bordeaux Supérieur rouge qui met en avant le classicisme des assemblages bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon – souvent accompagnés d’une pointe de Cabernet Franc –, ce vin affirme les atouts de son millésime. L’année 2007, considérée comme fraîche à Bordeaux, a donné des vins avec une structure modérée, des arômes de fruits rouges – cerise, groseille, framboise – soutenus par de discrètes notes épicées et une touche végétale élégante, typique des cabernets moins mûrs. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en barriques, au moins en partie, permettent d’apporter une certaine rondeur et une souplesse agréable, tout en respectant la fraîcheur naturelle du millésime.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, offrant humidité et douceur au vignoble. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de graves et de calcaires, favorisent une maturation lente qui préserve l’équilibre entre sucrosité et acidité du raisin. Bordeaux Supérieur est une déclinaison plus stricte et qualitative que l’appellation Bordeaux simple, grâce à des cahiers des charges plus exigeants et, souvent, une attention particulière au vignoble par les propriétés soucieuses de produire des vins accessibles, mais représentatifs du style bordelais.

À table, ce vin convient à de nombreux repas du quotidien. Sa structure souple et sa finesse aromatique s’accorderont parfaitement à un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un rôti de veau aux champignons. Pour rester dans les traditions régionales, tentez un agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un camembert crémeux.

En dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre. À maturité, le Château Larruade 2007 offrira le meilleur de lui-même dans un grand verre à pied qui permettra son épanouissement.