Vins Bordeaux supérieur Château Dallau - 1998

Le Château Dallau 1998 en appellation Bordeaux Supérieur est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs emblématiques du vignoble bordelais. Composé majoritairement de merlot, accompagné souvent de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce millésime 1998 se distingue par une belle maturité du raisin, favorisée par une année généreuse en soleil et en conditions climatiques favorables à la vinification de rouges classiques. Le vin se caractérise par une robe évoluée aux reflets tuilés, des arômes de fruits rouges compotés, de prune, de cuir et de sous-bois, enrichis à l’aération par des notes épicées et torréfiées, signature d’un vin à maturité et issu d’un élevage soigné.

Le Bordeaux Supérieur est une appellation régionale, couvrant de nombreux terroirs de la vaste région bordelaise. Les sols y sont variés, allant de graves, d’argiles ou de calcaires, apportant complexité et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, confère aux vins leur équilibre et leur aptitude au vieillissement. Bordeaux est une région chargée d’histoire, dont la réputation s’est forgée sur la qualité et la régularité de ses crus, accessibles et généreux, tels que le Château Dallau.

Un vin de ce style, à la palette aromatique évoluée et à la texture assouplie par les années, trouvera de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un rôti de veau aux cèpes, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure de la région comme le Cantal ou la Tomme de brebis. Il accompagnera également parfaitement un plat régional comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer doucement le vin quelques minutes afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur toute la richesse aromatique et la structure soyeuse développées avec le temps. N’hésitez pas à savourer ce millésime mature dans des verres à vin adaptés, pour profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse.