Vins Bordeaux supérieur Château Rand Baillieu - 2012

Le Château Rand Baillieu 2012 est un Bordeaux Supérieur rouge issu d’une viticulture biologique, mettant en avant le respect du terroir et de la vigne. Ce vin se caractérise généralement par un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 2012 a connu un printemps pluvieux mais l’été s’est redressé, permettant une bonne maturation des raisins. Ce type de vinification, en cuve et parfois avec un élevage modéré sous bois, souligne un profil fruité, où l’on trouve des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, légèrement épicées, avec une structure souple et des tanins fondus grâce à l’évolution du vin en bouteille.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds, idéaux pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, avec une prédominance d’argile, de calcaire et de graves, conférant aux vins de la structure, de la fraîcheur et une belle capacité de garde. Bordeaux est un haut lieu du vignoble français, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et qui s’est affirmée au fil des siècles comme une référence mondiale, notamment grâce à son système d’assemblage.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 2012, optez pour une belle viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti, un confit de canard ou un cassoulet se marieront aussi parfaitement. Les fromages à pâte affinée type comté ou cantal sont également de bons compagnons de dégustation.

Servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Offrez-lui une ouverture d’une demi-heure minimum, cela permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir une dégustation harmonieuse.