Le Château Jalousie 2012, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, incarne parfaitement l’élégance des rouges bordelais classiques. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et, occasionnellement, du cabernet franc. Le millésime 2012 a bénéficié d'une climatologie plutôt capricieuse, marquée par un printemps pluvieux et un été chaud, offrant une maturité progressive des raisins. Le terroir des Bordeaux Supérieurs, principalement argilo-calcaire, permet au merlot de révéler une belle rondeur et une intensité aromatique caractérisée par des notes de petits fruits rouges mûrs, de prune et une touche délicatement boisée issue d’un élevage en fût de chêne, souvent pratiqué sur cette cuvée. En bouche, le vin dévoile une attaque souple, des tanins fondus et une finale légèrement épicée.
La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Bordeaux, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnu pour ses vins d’assemblage au style intemporel, axé sur l’équilibre, la finesse et la capacité de garde. L’appellation Bordeaux Supérieur, légèrement plus exigeante en matière de rendement et de maturité que le Bordeaux classique, permet souvent d’obtenir des vins plus structurés et complexes.
Pour accompagner un Château Jalousie 2012, privilégiez des plats à base de viandes rouges rôties, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau. Les spécialités régionalles comme une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf mettront également en valeur l’ampleur de ce vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de comté, sera aussi un bel accord.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Le Château Jalousie 2012 est aujourd’hui à maturité et saura séduire les amateurs de Bordeaux classiques.
