Vins Bordeaux supérieur Château Cajus - Cuvée Cecyl - 2019

Avis Viniou

Château Cajus Cuvée Cecyl 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux supérieur, dans le sud-ouest de la France. Ce millésime 2019 profite d’une année généreuse pour la région, avec des vendanges ayant permis une belle maturité des raisins. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin incarne l’expression authentique du terroir bordelais. La Cuvée Cecyl est élaborée à partir d’un assemblage où prédominent généralement le Merlot, offrant rondeur et fruité, et des cépages d’appoint tels que le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, qui amènent structure et une touche d’épices légères. La vinification, conduite de manière soignée par la propriété, privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en valorisant une trame tannique élégante.

La région de Bordeaux est mondialement réputée pour la qualité de ses terroirs et la diversité de ses vins. Le climat océanique tempéré du Bordelais favorise aussi bien une belle maturité du raisin qu’une acidité préservée, importante pour le vieillissement. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent profondeur et complexité aux vins, tandis que la longue tradition viticole ancrée dans la région garantit un savoir-faire reconnu depuis des siècles.

Ce Bordeaux supérieur rouge s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Il accompagne aussi très bien des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté affiné ou du cantal.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir le Château Cajus Cuvée Cecyl 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour l’ouvrir. Ce vin se dégustera avec plaisir dès à présent, mais quelques années de garde en cave lui permettront de gagner en complexité.