Vins Bordeaux supérieur Château Barat - 2000

Le Château Barat 2000 est un Bordeaux supérieur rouge issu de l’appellation régionale, probablement composé majoritairement de merlot accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, cépages traditionnels du bordelais. Le millésime 2000 est exceptionnel, marqué par une météo idéale, offrant des vins structurés, équilibrés et taillés pour la garde. La vinification, fidèle aux pratiques bordelaises, vise à extraire la juste maturité du raisin et à offrir une belle expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne venant arrondir les tanins et complexifier le bouquet au fil du temps.

La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur les deux rives de la Garonne et de la Dordogne. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité, parfait pour la maturation lente et régulière des cépages. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et limons, ce qui confère aux vins une diversité et une souplesse recherchées. Bordeaux supérieur s’attache à une sélection plus stricte des parcelles, donnant des vins à la fois gourmands et aptes à la garde, tout en restant accessibles.

Ce Château Barat 2000, à l’évolution remarquable en magnum, accompagnera superbement une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un agneau de lait rôti. Pour un accord plus régional, pensez à un entrecôte à la bordelaise, escortée de pommes de terre sarladaises. Son bouquet complexe, mêlant fruits mûrs, cuir, tabac blond et notes épicées, sublimera également une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Je vous recommande de servir ce vin après un léger passage en carafe afin de libérer tous ses arômes secondaires et tertiaires. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C pour exalter la finesse de ses tanins assouplis par le temps. Bonne dégustation !