Vins Bordeaux supérieur Château Pey la Tour - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château Pey la Tour Vieilles Vignes 2018 est un Bordeaux Supérieur rouge issu majoritairement de cépages emblématiques de la région, souvent le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, sélectionnés ici à partir de vignes anciennes. Le millésime 2018 se distingue par un équilibre remarquable entre puissance fruitée et finesse tannique, profitant d’une année généreuse en maturité. Ce vin provient d’un terroir de graves et d’argiles, où la culture et le soin des vieilles vignes permettent d’obtenir une expression profonde, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné, probablement en barriques.

Le vignoble de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence maritime qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une structure harmonieuse et une belle fraîcheur. L’histoire de la région, riche d’un savoir-faire ancestral, transparaît dans l’élaboration de cuvées comme celle-ci, où la sélection des vieilles vignes permet de révéler toute la typicité bordelaise et la complexité des assemblages.

Pour accompagner ce vin, je recommande des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses tanins fondus. Un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes de la forêt landaise, sublimeront la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty révèleront aussi ses arômes secondaires.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au bouquet aromatique de pleinement s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une expérience tout en élégance et en générosité.