Vins Bordeaux supérieur Domaine Mont du Pressou - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Mont du Pressou 2019 est un Bordeaux Supérieur rouge, une appellation reconnue pour sa qualité constante et son excellent rapport plaisir-prix. Issu d’un assemblage typique bordelais, ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue en particulier par la maturité remarquable des raisins, offrant une belle concentration aromatique et une structure élégante. Les sols argilo-calcaires et graveleux qui composent le terroir du Bordeaux Supérieur apportent au vin profondeur et fraîcheur, tandis que la vinification vise à préserver la pureté du fruit, avec un élevage qui reste modéré afin de laisser s’exprimer toute la typicité du cépage dominant.

La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et progressive des raisins. Ce contexte climatique favorise l’équilibre entre acidité et maturité phénolique, essentiel à la réalisation de grands vins rouges de garde mais aussi à la création de vins plaisants relativement jeunes. Bordeaux est une terre d’histoire viticole séculaire, le Bordeaux Supérieur étant reconnu pour des vins plus exigeants en qualité que l’appellation Bordeaux générique, grâce notamment à des rendements limités et un élevage plus long.

Ce 2019 du Domaine Mont du Pressou accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Il s’accordera aussi très bien avec des viandes grillées, un rôti de bœuf, une daube ou encore des fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez-le avec un gratin d’aubergines ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour en apprécier toute la palette aromatique et la texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité et d’assouplir ses tanins si le vin en présente. Vous pourrez aussi l’oublier quelques années en cave : il évoluera vers davantage de rondeur et des notes de sous-bois caractéristiques des beaux Bordeaux.