Avis Viniou
Le Château Penin Cuvée Tradition 2000, en appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par son assemblage typique de la région, dominé par le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon et parfois un soupçon de cabernet franc. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions météorologiques optimales ayant permis une maturité parfaite du raisin. Cette cuvée issue d’un terroir de graves et d’argiles, située sur la rive droite de la Dordogne, offre généralement une belle expression de fruits rouges et noirs, avec une structure souple et des tanins fondus après plusieurs années de garde. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage soigné en cuves ou en barriques selon les millésimes, visant à adoucir la matière et arrondir les contours.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, notamment sur l’appellation Bordeaux Supérieur, qui exige un cahier des charges plus strict que le Bordeaux générique. Ici, le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, favorise une maturation lente des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins leur finesse et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Bordeaux s’étend sur plusieurs siècles, et le Bordeaux Supérieur représente une véritable porte d’entrée vers la richesse de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Château Penin 2000, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, mais aussi des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise. Ce vin évolué fera également honneur à un plateau de fromages affinés, notamment le comté ou le cantal.
Je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires et permettre aux tanins d’exprimer toute leur douceur acquise au fil des ans. Dégustez-le dans un grand verre afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse.
