Le Château Saint-Ignan 1996, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu d’une propriété située sur l’aire régionale bordelaise. Pour ce millésime, la typicité est souvent celle d’un vin classique de Bordeaux : complexe, équilibré, avec une structure affirmée après plusieurs années de garde. La vinification privilégie généralement des fermentations traditionnelles en cuves, suivies d’un élevage en fûts pouvant apporter des notes boisées selon la durée et le pourcentage de barriques neuves utilisées. Le profil aromatique s’articule autour de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et parfois de sous-bois, avec une texture assagie par le temps.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires ou graveleux, apportent équilibre et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche de plusieurs siècles de tradition, où chaque appellation affirme son identité. Celle des Bordeaux Supérieurs propose en général des vins dotés d’une concentration supplémentaire et d’un potentiel de garde supérieur comparé au Bordeaux de base, ce qui favorise des vins harmonieux à maturité.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de se tourner vers des mets à la fois savoureux et subtils afin de respecter son équilibre et ses arômes développés avec l’âge. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf en sauce bordelaise, ou encore un canard aux cèpes seront de merveilleuses alliances. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, parachèveront cet accord en douceur.
Avant dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Privilégiez une température de service autour de 17-18°C afin de révéler toute la complexité du millésime 1996 et d’apprécier son évolution tout en subtilité.
