Château Croix Mouton 2015, en appellation Bordeaux Supérieur, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges classiques du Bordelais. Issu d’une propriété connue pour son sérieux et son souci du fruit, ce vin se présente dans un millésime particulièrement séduisant pour la région. Le 2015 a été marqué par une météo très favorable, offrant des raisins mûrs, des tanins bien fondus et une belle richesse aromatique. En général, les Bordeaux Supérieurs rouges assemblent majoritairement du merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon voire du cabernet franc, mais sans information précise sur ce millésime et la cuvée, il s’agit là de suppositions reposant sur les usages courants de la région. Le style reste cependant médian : une bouche ronde avec des tanins souples, des fruits noirs, parfois un soupçon d’épices ou de réglisse, signature de l’élevage bordelais.
La région de Bordeaux, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, traditionnellement propice à la maturation en douceur des raisins. Les sols variés – graves, argiles, sables – apportent une grande diversité d’expression, même dans les vins dits “régionaux” comme le Bordeaux Supérieur. Cette catégorie, supérieure au Bordeaux générique, bénéficie souvent d’un peu plus de maturité et de structure, pour des vins à la fois accessibles jeunes mais apte à quelques années de garde. Le 2015, aujourd’hui, offre un bel équilibre entre puissance et souplesse.
Pour accompagner un vin comme ce Château Croix Mouton 2015, optez pour une cuisine conviviale et généreuse : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un agneau rôti se marieront parfaitement à sa structure. Des fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le saint-nectaire, conviennent aussi très bien. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur un canard aux cèpes ou un poulet à la bordelaise.
Servez ce vin chambré, entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Une légère aération d’une heure en carafe saura révéler toute la complexité de ce millésime. Profitez-en dès maintenant, en partage, ou gardez-le encore quelques années selon votre goût pour les vins évolués.
