Le Château Fillon, Cuvée Première 2014, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Bordeaux Supérieur. Ce millésime s’inscrit dans la lignée des vins classiques de Bordeaux, affichant une certaine complexité aromatique tout en conservant un beau fruit. La vinification vise généralement à préserver l’équilibre entre structure, fraîcheur et accessibilité, ce qui rend ce vin agréable dès maintenant, mais lui permet aussi de bien vieillir quelques années en cave. Les Bordeaux Supérieurs sont souvent issus d’assemblages dominés par le Merlot, associé, selon le style et le terroir, à du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou d’autres cépages traditionnels de la région. Le profil aromatique met en avant des notes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, cassis), auxquels se marient des touches épicées, parfois de sous-bois ou de cuir après quelques années en bouteille.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive du raisin. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, conférant aux vins de la complexité, de la souplesse ou de la puissance selon les zones. Bordeaux est réputée pour sa longue tradition viticole, héritée de plusieurs siècles, et son savoir-faire dans l’art de l’assemblage.
Pour accompagner ce vin, il est judicieux d’opter pour des mets à la fois savoureux et équilibrés. Les viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi un agneau de Pauillac ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire, sublimeront ses arômes. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux comme une daube bordelaise ou des champignons farcis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe qui permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
