Vins Bordeaux supérieur Château Belle Garde - 2000

Le Château Belle Garde 2000 se présente comme un Bordeaux Supérieur rouge sec, issu d’un millésime aujourd’hui doté d’une véritable maturité. Les Bordeaux Supérieurs rouges, de par leur classification, offrent souvent une structure plus affirmée et un potentiel de garde supérieur aux simples Bordeaux rouges. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés ici, la tradition de la région privilégie le plus souvent un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, donnant naissance à des vins à la fois souples, fruités et charpentés, avec des notes évoluées de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et parfois de truffe au fil des années.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont variés, alternant entre graves, argiles, sables ou limons, favorisant la diversité des expressions des vins. Les Bordeaux Supérieurs proviennent généralement de parcelles sélectionnées où l’on veille particulièrement à la densité de plantation, à la maîtrise des rendements et à la qualité des raisins, ce qui leur confère un surcroît de complexité. L’an 2000 fut un excellent millésime dans la région, avec des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des raisins.

À table, ce type de Bordeaux rouge s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne aussi très bien des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Comté affiné, trouveront également de beaux compromis avec l’élégance patinée d’un vin de cet âge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer délicatement une à deux heures à l’avance, notamment sur ce millésime d’évolution, afin qu’il exprime pleinement ses arômes tertiaires et sa belle complexité.