Le Château La Blanquerie 2012, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, se présente comme un vin rouge résolument classique de la région bordelaise. Il bénéficie d’une certification en agriculture biologique, garantissant une démarche respectueuse de l’environnement tant à la vigne qu’au chai. Sur ce type de terroir, souvent situé sur les meilleurs plateaux ou coteaux de l’aire bordelaise, le style s’exprime généralement autour d’une belle maturité de fruit, d’une structure équilibrée et d’une expression fidèle du climat bordelais. Si le millésime 2012 a connu quelques variations, il offre globalement des vins harmonieux, à la fois frais et mûrs, souvent dotés de tanins souples après plusieurs années de garde. Les cépages utilisés pour les rouges de Bordeaux Supérieur restent habituellement dominés par le merlot, parfois assemblés avec du cabernet sauvignon et du cabernet franc, mais sans données précises, il convient d’évoquer une trame aromatique mêlant fruits rouges et noirs, nuances légèrement épicées ou boisées, et une finale élégante.
Le vignoble de Bordeaux, sur la rive droite ou entre-deux-mers selon la localisation précise du château, profite d’un climat océanique tempéré, rythmé par l’influence modératrice de l’Atlantique et la spécificité de sols argilo-calcaires ou sableux selon le secteur. Cette diversité permet d’élaborer des vins accessibles, gourmands ou plus structurés, capables de bien évoluer avec le temps, comme en témoigne ce 2012. L’histoire du Bordeaux Supérieur met souvent en avant un positionnement qualitatif, valorisant des vignes plus anciennes ou des rendements maîtrisés pour une meilleure concentration.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des plats traditionnels de la région tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, trouvent aussi leur place, tout comme des légumes rôtis relevés d’herbes fraîches. Ce genre de Bordeaux Supérieur, souple après une décennie de vieillissement, se mariera particulièrement bien avec des mets à la texture fondante et aux saveurs savoureuses sans excès d’épices.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant le repas — éventuellement en carafe si le vin paraît fermé — devrait permettre d’exprimer au mieux toute la palette aromatique et l’élégante structure de ce Bordeaux Supérieur bio.
