Le Château Jalousie Beaulieu 2019 est un Bordeaux Supérieur rouge issu d’un millésime généreux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition bordelaise privilégie souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région, auxquels s’ajoutent parfois le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Ce vin s’inscrit dans le style classique des Bordeaux Supérieur, il se distingue généralement par une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis, mûre – auxquels se superposent des notes épicées et légèrement boisées, dues à un élevage sous bois modéré. L’attaque est souple, la bouche présente une jolie structure tannique, équilibrée par une certaine rondeur, qui permet d’apprécier ce vin aussi bien jeune qu’après quelques années de garde.
La région bordelaise, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un terroir riche où argiles et graves s’alternent, favorisant la maturité des raisins et la complexité des vins. Le climat océanique tempéré, avec ses étés souvent chauds et ses automnes assez doux, assure une maturation progressive des baies. Bordeaux est une terre de tradition viticole ancestrale, où le savoir-faire des vignerons s’exprime dans l’équilibre des assemblages et la recherche constante de finesse.
Ce vin accompagnera délicieusement les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, une entrecôte à la bordelaise ou encore une pièce de bœuf maturée. Il sublimera également les spécialités locales telles que l’agneau de Pauillac ou le canard confit. Pour une association plus simple, une planche de charcuteries ou de fromages affinés fonctionnera à merveille.
Je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur autour de 16 à 18°C, après éventuellement une heure de carafage pour révéler toute la palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin pourra aussi évoluer positivement en cave pendant cinq à sept ans selon les conditions de conservation.
