Avis Viniou
Le Château Jalousie Beaulieu 2001, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, s’illustre par un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée avec un été frais suivi d’un bel automne, a donné naissance à des vins élégants dotés d’un bon équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. La vinification traditionnelle, comprenant une macération prolongée et un élevage en cuve ou en fût, confère à ce vin une robe grenat profond, des arômes de fruits mûrs, de pruneau, de sous-bois, avec des notes épicées évoluant sur le cuir et le tabac avec le temps.
La région de Bordeaux, mondialement réputée pour ses vins rouges raffinés, s’étend sur un terroir argilo-calcaire idéal pour la culture du Merlot, cépage roi de la rive droite. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise la maturation progressive du raisin et donne des vins équilibrés à la belle longévité. Bordeaux Supérieur se distingue par une sélection rigoureuse, des rendements limités et des exigences qualitatives supérieures par rapport au Bordeaux générique. Cette attention particulière se ressent dans la richesse aromatique et la structure du Château Jalousie Beaulieu.
Un Bordeaux Supérieur évolué tel que ce 2001 accompagnera parfaitement une viande rouge mijotée, comme un bœuf bourguignon ou un canard aux pruneaux, ainsi que des fromages à pâte affinée type Saint-Nectaire ou Comté. Pour des accords plus régionaux, il sublimera une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, plats traditionnels du sud-ouest.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin une heure afin d’ouvrir ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il exprime toute sa complexité et sa gourmandise.
