Vins Bordeaux supérieur Château Moulin Neuf - 2015

Le Château Moulin Neuf 2015, en appellation Bordeaux Supérieur, incarne le classicisme des rouges issus de cette région réputée pour son équilibre et son élégance. Bordeaux Supérieur tient sa spécificité d’un cahier des charges exigeant, avec des rendements limités, une maturité des raisins souvent plus poussée et un élevage généralement plus soigné que sur l’appellation régionale standard. Le millésime 2015 est considéré comme l’un des très beaux millésimes récents de Bordeaux, marqué par un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés, accessibles et harmonieux. Les vins rouges de cette catégorie mêlent souvent des notes de fruits noirs bien mûrs, parfois de cerise, de cassis et de prune, relevées d’accents épicés et d’un subtil boisé, la structure tannique restant en général souple et agréable, avant une finale élégante.

Le terroir du Bordelais repose sur un subtil équilibre entre sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les secteurs, permettant une très bonne régulation de l’eau et un enracinement optimal de la vigne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui offre des périodes de chaleur équilibrées par la fraîcheur apportée par la Garonne et l’Atlantique. Cette diversité de sols et d’expositions confère à chaque vin sa singularité, même au sein d’une même appellation. Bordeaux, riche d’une histoire viticole millénaire, a fondé sa renommée sur l’art des assemblages, avec une prédominance souvent donnée au Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, bien que la proportion exacte puisse varier.

Pour accorder ce Bordeaux Supérieur Rouge, privilégiez des mets aux saveurs généreuses : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard, une pièce de bœuf en sauce, ou encore un agneau de Pauillac relèveront parfaitement ses notes fruitées et la finesse de ses tanins. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal s’accordent également à merveille, tout comme des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une ou deux heures avant le service, surtout si les tanins demandent encore à se fondre légèrement. Ce 2015 offre aujourd’hui une belle maturité mais conservera encore quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.