Vins Bordeaux supérieur Picon - L'Éperon - Cuvée du Cavalier - 2015

Le Château Picon, Cuvée L’Éperon - Cuvée du Cavalier 2015, appartient à l’appellation Bordeaux Supérieur, qui offre généralement des vins rouges à la fois expressifs et structurés. Issu du millésime 2015, année reconnue pour sa qualité à Bordeaux, ce vin devrait exprimer des notes de fruits mûrs, une belle matière et une certaine harmonie. Les assemblages en Bordeaux Supérieur s’appuient traditionnellement sur le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, mais sans information formelle sur les cépages, il convient de se concentrer sur le profil général : attendons-nous à une bouche ronde, des tanins fondus et une finale équilibrée, avec des nuances de fruits noirs, d’épices douces voire de sous-bois.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui permet une maturation progressive des raisins, concourant à l’élaboration de vins élégants et équilibrés. Le sol, souvent composé de graves, d’argiles ou de calcaires, confère complexité et finesse aux vins. Bordeaux possède une histoire viticole de plusieurs siècles, faisant la réputation de ses vins dans le monde entier, grâce à des méthodes de vinification rigoureuses et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce type de vin, les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux échalotes, un carré d’agneau, ou encore une belle entrecôte bordelaise se marieront à merveille. Pour une touche régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade. Les fromages à pâte dure et affinés, comme le Comté ou le Cantal, seront également de très bons compagnons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe. Cela permettra d’exprimer au mieux la richesse aromatique et la structure du vin, particulièrement appréciables après quelques années de garde pour ce millésime 2015.