Le Château La Favière 2015, en appellation Bordeaux Supérieur, s’inscrit pleinement dans la tradition des vins rouges classiques de Bordeaux. D’un beau millésime réputé pour sa maturité et sa générosité, ce vin provient vraisemblablement d’un assemblage typique de la région, souvent fondé sur le merlot, parfois complété par du cabernet sauvignon et/ou du cabernet franc. Le terroir de Bordeaux Supérieur permet aux vignes de s’épanouir sur des sols argilo-calcaires ou graveleux, conférants généralement au vin à la fois rondeur, structure et un fruité expressif. La vinification, alliant techniques traditionnelles et parfois une touche de modernité, vise à exprimer le caractère du millésime, avec une extraction douce des tanins et un élevage qui peut inclure une part de fût de chêne afin d’apporter complexité et élégance.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole millénaire. Le climat océanique bordelais, tempéré et relativement humide, favorise la maturité régulière des raisins, tout en préservant la fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. Bordeaux Supérieur, bien que partageant le vaste territoire de l’appellation Bordeaux, se distingue par des critères de production plus exigeants, offrant souvent des vins plus concentrés, aptes à la garde.
Ce style de vin rouge, alliant générosité du fruit et toucher velouté, s’accorde parfaitement avec une cuisine classique : viandes rouges rôties, magret de canard, côtes d’agneau grillées ou civet de lapin sont particulièrement recommandés. Pour un accord plus régional, osez le cannelé (en version salée) ou la lamproie à la bordelaise. Une belle table de fromages affinés, notamment de brebis ou de vache à pâte dure, sublimera également son caractère.
Servez le Château La Favière 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’assouplir ses tanins. Une garde supplémentaire de quelques années pourrait encore affiner sa complexité et offrir de nouveaux plaisirs à la dégustation.
