Vins Bordeaux supérieur Monopoles Alfred Rothschild - André Teissere Bordeaux - 1989

Monopoles Alfred Rothschild, avec cette cuvée André Teissere millésime 1989, présente un Bordeaux Supérieur Rouge issu d’une année aux conditions climatiques globalement favorables, permettant souvent une belle maturité des raisins. La mention « Bordeaux Supérieur » désigne des vins rouges vinifiés avec une exigence de rendement plus basse que pour l’appellation générique Bordeaux, traduisant généralement un surcroît de concentration et une aptitude accrue au vieillissement. Comme la majorité des rouges de la région, cette cuvée pourrait réunir différents cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, même si le détail précis n’est pas connu. Après plusieurs décennies en magnum, ce vin offre probablement une palette arômatique évoluée : notes de fruits noirs confiturés, touches de sous-bois, cuir, tabac blond et des tanins fondus, structurés par une acidité assagie par le temps. La vinification, à cette époque, privilégie généralement l’extraction modérée afin de préserver l’équilibre et la buvabilité.

Le vignoble bordelais s’étend sur des sols variés de graves, d’argiles et de calcaires, bénéficiant d’un climat océanique doux qui protège la vigne des excès thermiques. L’histoire de Bordeaux, marquée par un prestige international séculaire, repose sur l’assemblage de cépages complémentaires et la capacité du vin à évoluer favorablement en cave, ce que ce 1989 semble illustrer par son format magnum idéal pour la garde.

À table, ce Bordeaux Supérieur mature accompagnera formidablement des viandes rouges mitonnées longuement, comme un classique boeuf bordelais, un agneau de Pauillac rôti ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) révéleront aussi avec générosité la délicatesse de ses arômes tertiaires. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise sublimée d’une sauce à l’échalote trouveront également un interlocuteur idéal.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce magnum une à deux heures avant le service et servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il convient de surveiller le dépôt, très probable sur un vin de cet âge, et d’opter pour un éventuel carafage très doux. Ce 1989 s’appréciera maintenant pour la richesse de sa patine et la complexité acquise au fil du temps.