Vins Bordeaux supérieur Château Vilatte - 2009

Le Château Vilatte 2009 Bordeaux Supérieur se présente comme un bel exemple de vin rouge issu de la rive droite bordelaise, avec une année qui aura bénéficié de conditions météorologiques favorables à une belle maturité des raisins. Sa composition précise reste sujette à caution, mais dans l’esprit classique de l’appellation, ce vin s’articule probablement autour d’un assemblage dominé par le Merlot, avec un complément de Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc, offrant ainsi une belle rondeur, un fruité mûr et une structure tannique élégante. Élevé majoritairement en cuve ou parfois en fût, ce millésime 2009 développe aujourd’hui des arômes fondus de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cèdre et de notes épicées, révélant une complexité typique des Bordeaux à parfaite maturité.

Le Bordeaux Supérieur s’exprime sur un terroir diversifié, mêlant argiles, graves et calcaires, qui confèrent à ces vins à la fois souplesse, structure et fraîcheur. Le climat océanique tempéré régule l’évolution de la vigne, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de la région remonte à plusieurs siècles, et la catégorie « supérieur » distingue des cuvées élaborées selon un cahier des charges plus exigeant, souvent issues de parcelles rigoureusement sélectionnées et aux rendements maîtrisés.

Ce vin se prêtera volontiers à des accords avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou tout simplement avec une assiette de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise trouveront aussi un très bel écho avec ce Bordeaux Supérieur à la fois structuré et velouté.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure, ce qui permettra de libérer pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Un vin qui, après plus d’une décennie en cave, révélera toute la complexité et la générosité de son terroir bordelais.