Vins Bordeaux supérieur Donjon de Bruignac - Premium - 2016

Le Donjon de Bruignac Cuvée Premium 2016 s’illustre comme un Bordeaux Supérieur rouge, élaboré au sein de la prestigieuse région bordelaise. Son millésime 2016 bénéficie d’une climatologie favorable, marquée par une belle maturité des raisins, gage d’équilibre et de structure dans le vin. Sans information précise sur l’assemblage, il est probable que ce vin reprenne les grands classiques de la région, avec une prédominance possible de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc. Le style des Bordeaux Supérieurs rouges privilégie généralement une robe intense, un nez sur les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), parfois rehaussés de notes d’épices douces ou boisées, et une bouche structurée, soutenue par des tanins fins et une jolie persistance, notamment quand le vin provient d’un bon millésime comme 2016.

Le Bordeaux Supérieur est produit dans l’ensemble du vignoble de Bordeaux mais en respectant des critères d’élaboration plus exigeants que l’appellation « Bordeaux » simple, en termes notamment de durée d’élevage ou de densité de plantation. La mosaïque de terroirs, alternant sols graveleux, argilo-calcaires ou sables, offre de la diversité, mais toujours dans le respect d’une tradition régionale vieille de plusieurs siècles. Le climat océanique, tempéré par l’Atlantique, favorise une maturation progressive des raisins, permettant de révéler richesse aromatique et délicatesse des tanins.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou encore un canard rôti. Il pourra aussi flatter un plateau de fromages affinés, notamment ceux de la région comme le tome de brebis ou le bleu de brebis. Pour une approche authentique, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou de grenier médocain.

Pour en profiter au mieux, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure s’il est encore sur la réserve. Cela permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce 2016, qui pourra également poursuivre son évolution en cave quelques années supplémentaires si vous en avez la patience.