Vins Bordeaux supérieur Château Peyrot du Buis - 1996

Le Château Peyrot du Buis 1996, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du vignoble bordelais. Bordeaux Supérieur, sous-appellation régionale, permet une grande diversité de styles, mais on retrouve généralement des vins élaborés à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Bordelais, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc ou le Malbec. Le millésime 1996 fut marqué par une météorologie contrastée, aboutissant à des vins équilibrés, dotés d’une belle structure tannique, particulièrement aptes à la garde. Après plus de 25 ans, ce vin doit s’exprimer aujourd’hui dans une palette aromatique complexe, offrant des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de fruits noirs confiturés et peut-être une pointe de tabac délicat, tout en conservant une élégante trame tannique assouplie par le temps.

La région de Bordeaux, avec son formidable patrimoine viticole, est caractérisée par un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les hivers et tempère les étés. Les sols sont variés mais dominés par des argiles, des calcaires et des graves, apportant à chaque terroir sa signature. Bordeaux Supérieur se distingue de l’appellation Bordeaux par des exigences de rendements plus faibles et une durée d’élevage plus longue, conférant aux vins plus de concentration et d’harmonie. Cette tradition séculaire permet de produire des vins raffinés, parfaits compagnons de la table.

Pour accompagner un Bordeaux Supérieur de ce millésime, il est conseillé de privilégier des mets de caractère mais élégants. Une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore un civet de canard s’associeront harmonieusement à la maturité du vin. Côté accords régionaux, l’épaule d’agneau de Pauillac ou le confit de canard typique du Sud-Ouest feront également merveille.

Avant la dégustation, il est recommandé de laisser reposer la bouteille debout au moins 24 heures afin de permettre au dépôt, probable sur un vin de cet âge, de se déposer au fond. Ouvrez la bouteille délicatement, sans la carafer, puis servez-la à une température idéalement comprise entre 17 et 18°C, dans de larges verres pour révéler toute la délicatesse de ses arômes tertiaires. Prenez le temps d’apprécier chaque nuance, ce vin étant un témoin précieux du temps et du savoir-faire bordelais.