Vins Bordeaux supérieur Château Peyrot du Bois - 1994

Le Château Peyrot du Bois 1994, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu d’un millésime à la personnalité affirmée. Le style Bordeaux Supérieur se caractérise généralement par une sélection plus rigoureuse de parcelles et une maturation plus longue que le simple Bordeaux, offrant des vins à la structure plus aboutie et au potentiel de garde accru. Même s’il n’est pas possible de confirmer précisément l’encépagement pour cette cuvée, la région privilégie souvent des assemblages dominés par le Merlot, complétés de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, donnant des vins à la fois souples et charpentés, aptes à développer une agréable complexité en vieillissant. En 1994, les vins de Bordeaux ont eu à surmonter un millésime capricieux, mais certains domaines, grâce à un travail précis à la vigne et au chai, ont su élaborer des vins équilibrés offrant aujourd’hui des arômes tertiaires d’évolution, comme la truffe, le sous-bois ou le cuir, tout en conservant des notes de fruits noirs mûrs.

Le Bordeaux Supérieur s’inscrit dans la tradition du vignoble bordelais, dont les sols de graves, d’argiles et de calcaires, combinés à un climat océanique tempéré, favorisent la production de vins aux tanins raffinés et à la belle fraîcheur. Cette appellation bénéficie d’une histoire ancienne, participant au prestige international de Bordeaux. Elle s’étend sur une grande partie de la région, ce qui garantit une diversité et une richesse d’expressions dans le verre.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa texture assouplie par les années : une viande rouge rôtie comme l’entrecôte à la bordelaise, un magret de canard finement grillé ou un agneau de lait rôti seront des partenaires idéaux. Les plats traditionnels régionaux, par exemple un confit de canard ou encore une cassolette de cèpes, souligneront son caractère authentique et ses nuances évoluées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille quelques heures avant le service, afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C : cela mettra en valeur toute la palette aromatique développée au fil du temps, tout en offrant une bouche fondue et harmonieuse. Un passage en carafe bref peut également permettre à ce millésime ancien de mieux révéler ses arômes.