Vins Bordeaux supérieur Château Vermont - Réserve - 2016

Le Château Vermont Cuvée Réserve 2016, classé en Bordeaux supérieur rouge, représente l’expression soignée d’une appellation qui vise à offrir des vins plus aboutis que les Bordeaux d’entrée de gamme, grâce à un cahier des charges plus exigeant sur la maturité des raisins et sur la durée d’élevage. Ce millésime 2016, considéré comme exceptionnel dans la région, a profité de conditions climatiques particulièrement favorables, propices à une belle concentration du fruit. Comme il est d’usage dans le Bordelais, le vin est probablement issu d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée. Cette approche en assemblage vise à trouver l’équilibre idéal entre fruité, structure et potentiel de garde. La mention "Cuvée Réserve" laisse présager un soin particulier apporté à la sélection des raisins et à l’élevage, possiblement partiellement en barrique, pour gagner en complexité aromatique.

Le vignoble de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur la majeure partie de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par les influences de l’Atlantique tout proche. Les sols sont variés, souvent composés d’argiles, de graves ou de calcaires, ce qui contribue à la diversité des expressions des crus. Cette mosaïque de terroirs, jointe à un savoir-faire ancestral, fait depuis des siècles la renommée des vins de Bordeaux, réputés pour leur élégance, leur finesse et leur capacité à bien vieillir.

Un Bordeaux supérieur rouge tel que ce Château Vermont 2016 s’accommodera facilement d’une cuisine de terroir, authentique et généreuse. Il révèlera toute sa richesse aromatique avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti accompagné d’un gratin dauphinois ou encore une daube de bœuf aux carottes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sauront également sublimer ses tanins fondus et son bouquet épicé.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’offrir à ses arômes toute l’amplitude dont ils sont capables. Ce 2016 commence à atteindre une belle maturité mais peut encore s’épanouir quelques années en cave si vous appréciez les vins un peu patinés par le temps.