Le Château Trocard 2012, en appellation Bordeaux Supérieur, se présente ici dans un format magnum, idéal pour mettre en valeur la garde et l’évolution des arômes. Ce rouge sec illustre le style classique des Bordeaux de cette catégorie. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, les Bordeaux Supérieurs rouges sont traditionnellement issus de l’assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, chacun apportant sa part de fruit, de structure et de fraîcheur. Le millésime 2012 est caractérisé par une maturité équilibrée, offrant des vins à la fois souples et dotés d’une belle finesse tannique, avec d’agréables notes de fruits rouges mûrs, des touches subtiles de sous-bois et une structure pouvant encore évoluer.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, alliant douceur et précipitations régulières, propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de la vaste appellation Bordeaux Supérieur sont généralement constitués de graves, d’argiles et de sables, chaque terroir apportant sa propre nuance de complexité au vin. Cette appellation s’épanouit en périphérie de la ville de Bordeaux, profitant d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les Bordeaux Supérieurs se distinguent souvent par une concentration et une aptitude au vieillissement légèrement supérieures aux Bordeaux rouges génériques.
Ce vin, au style généreux et accessible, accompagnera merveilleusement des plats de la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il se marie également très bien avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés, ou tout simplement avec un plateau de fromages affinés.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, il est conseillé de servir le Château Trocard 2012 à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce magnum pourra encore patienter quelques années en cave, mais se révèle déjà agréable à la dégustation pour une belle occasion conviviale.
